Clafoutis aux framboises

Pour 2 personnes

Framboises

200 g

Lait 1/2 écrémé

100 ml

Oeuf

Farine

30 g

Sucre

20 g

Préchauffer le four à 180°C (th 6)
Dans une terrine, battre l’œuf et le sucre
Incorporer la farine tamisée puis le lait froid progressivement en mélangeant
Ajouter les framboises et mélanger
Verser la préparation dans un moule chemisé
Cuire pendant 20 à 30 min.
Vérifier la cuisson avec une aiguille à pâtisserie (elle doit ressortir propre).
Sortir du four et faire refroidir
Servir tiède ou froid

Framboises

200 g

Eau

90 ml

Oeuf

Farine

30 g

Sucre

20 g

Lait en poudre 1/2 écrémé

10 g

Préchauffer le four à 180°C (th 6)
Dans une terrine, battre l’œuf et le sucre
Incorporer la farine et le lait en poudre (Inutile de tamiser la farine, le lait en poudre permet une recette sans grumeaux), puis ajouter l’eau et mélanger
Ajouter les framboises et mélanger
Verser la préparation dans un moule chemisé
Cuire pendant 20 à 30 min.
Vérifier la cuisson avec une aiguille à pâtisserie (elle doit ressortir propre).
Sortir du four et faire refroidir
Servir tiède ou froid

Préparation sucrée additionnée de framboises et liée par la coagulation de l’œuf entier.

Un œuf moyen pèse environ 60 g (30 g de blanc, 20 g de jaune et 5 g de coquille)
La température de dénaturation du jaune d’œuf se situe entre 64 et 70°C et varie en fonction du liquide, de la teneur en sucre, en alcool…
Il est important de casser les œufs un par un pour vérifier leur fraîcheur

L’utilisation du lait en poudre va fluidifier la farine et éviter les grumeaux. De plus, le clafoutis aura une tenue optimale et une belle coloration.
N’hésitez pas à rajouter 2 cuillères à soupe pour maximiser cet effet.