Qu'est-ce que
la #boîtalait ?
Des outils conçus pour le BTS Diététique
La #boitalait a été conçue, rédigée et réalisée par des diététiciens et des ingénieurs nutritionnistes, avec le soutien de Régilait®.
Les supports pédagogiques de la #boitalait ont été conçus afin de vous accompagner dans la réussite de votre formation en diététique.
La #boitalait a été déployée et éprouvée pendant de nombreuses années dans les lycées français pour accompagner les étudiants en BTS Diététique et Nutrition.
La #boitalait propose :
- des supports pédagogiques sur le lait et le lait en poudre : données nutritionnelles, physico-chimiques et santé ;
- de nombreuses fiches recettes pour accompagner les professionnels et les patients ;
- une veille scientifique régulière à destination des professionnels de la nutrition.
Intérêt du lait en poudre
Recommandé dans la prévention de la dénutrition et très utile dans les enrichissements protéino-énergétiques, le lait en poudre a toute sa place dans les cuisines professionnelles et individuelles, pour l’enrichissement mais aussi pour les recettes de base.
Atouts nutrition
La poudre de lait = le meilleur du lait.
- Le lait est un aliment nutritif par excellence par la présence combinée de protéines de haute valeur biologique, d’oligo-éléments, de vitamines et minéraux biodisponibles.
- Ces atouts sont préservés et concentrés dans le lait en poudre grâce à un procédé de fabrication doux, par déshydratation sous vide respectant l’intégrité du lait.
- En enrichissement, le lait en poudre permet d’accroître la valeur nutritive des plats sans modification du volume, de la texture et du goût.
Atouts culinaires
- Approuvé par des chefs : texture plus moelleuse, plus aérée, meilleure conservation, couleur plus dorée, absorption de l’eau des légumes… le lait en poudre a été testé et approuvé par de nombreux chefs qui l’utilisent au quotidien.
- Atouts pratiques : 500 g de poudre de lait permettent de reconstituer 5 litres de lait liquide. La dissolution peut se faire à froid et à température ambiante.
- De longue conservation : le lait en poudre se conserve 12 à 24 mois avant ouverture (à température ambiante) et 1 mois après ouverture.
Notre société
#boitalait éditée par Régilait. La #boitalait est éditée par Régilait, filiale des deux premières entreprises coopératives laitières françaises SODIAAL et LAITA. C’est auprès de 18 000 producteurs passionnés par leur métier, leurs terres et leurs animaux qu’elles collectent le lait. C’est cette passion, cet amour qui permet d’obtenir un bon lait de qualité.
Régilait au cœur de la France
Regilait est basé en Bourgogne, près de Mâcon, à Saint-Martin-Belle-Roche exactement (un joli petit village d’un peu plus de 1000 habitants).
Nos activités
- Nous sommes fiers d’être leader mondial des laits en poudre granulés et leader en France des laits concentrés sucrés en tube et des laits concentrés non sucrés en coupelle.
- Nous exportons nos laits pour adultes et nos laits infantiles dans plus de 60 pays dans le monde. Si vous voyagez, on se croisera peut-être dans un magasin au Liban, au Cambodge ou encore à Madagascar…
- Nous avons aussi une activité importante avec les professionnels de la distribution automatique, CHR (Collectivité / Hôtel / Restaurant) et dans le médico-social. Si vous prenez un café au lait dans une station-service ou si vous mangez une purée dans un restaurant d’entreprise, vous mangez sans doute et sans le savoir un peu de Régilait.
Le lait en poudre : notre origine et notre savoir-faire
Le lait en poudre, c’est notre produit historique. Il y a toute une histoire derrière ce produit surprenant et si pratique. Surprenant parce que c’est en effet du bon lait liquide collecté dans les fermes de nos producteurs, auquel on a enlevé l’eau par un procédé doux de fabrication qui préserve toutes les qualités nutritionnelles.
Il en reste l’essentiel, le meilleur du lait : ces petits granulés de lait (plus ou moins gros selon qu’il s’agisse de lait demi-écrémé, entier ou écrémé), on les appelle chez nous des pépites de lait.
Notre statut coopératif nous donne une chance extraordinaire : pouvoir maîtriser tout le chemin que parcourt le lait, de la ferme jusqu’au produit fini.
Nos engagements
Chez Régilait, on s’engage. Nous faisons tout pour réduire notre empreinte environnementale :
- Moins de pertes en matières et en emballages
- Valorisation des déchets pour leur offrir une nouvelle vie
- Diminution de la consommation d’eau et d’électricité
- Priorité aux fournisseurs situés dans un rayon de 100 km
- Tous les petits gestes du quotidien qui ancrent notre démarche responsable