Définition
Préparation aux légumes et au lait en poudre liée grâce à une liaison mixte par l’amidon et l’œuf.
Rappels et conditions de réussite
- Un œuf moyen pèse environ 60 g.
- Il est important d’utiliser ici des œufs extra-frais et de les casser un par un pour vérifier leur fraîcheur.
- Pour cette recette, il est nécessaire d’utiliser un four.
Astuces réussite Lait en poudre :
- L’utilisation du lait en poudre permet d’éviter les grumeaux dans l’appareil à clafoutis
- Le lait en poudre va absorber l’eau contenue dans les légumes et garantir une tenue optimale.
Intérêt "petit budget"
- PRIX MOYEN PORTION : 0,47 €/personne (prix calculé en mars 2021)
- La recette permet un plat complet et familial.
- La recette nécessite une cuisson au four
- Atouts du lait en poudre :
- Antigaspi et économique : longue conservation à température ambiante, permet d’utiliser la juste quantité nécessaire, se conserve 1 mois après ouverture. Le prix moyen d’1L de lait reconstitué variera de 0,73 à 0 79 €/L. Pour comparaison, 1L de lait UHT 1er prix est vendu 0,70 € en brique et 0,82€ en bouteille.
- Pratique : 300 g de lait en poudre demi-écrémé = 2,7 L de lait (tiens moins de place dans les placards + moins de charge à porter)
- Culinarité : pas de phase de reconstitution, son utilisation est intégrée directement à la recette ; optimisation de la texture (aérée, légère et moelleuse, apporte du liant.
