Crème fouettée au chocolat

Pour 2 personnes

Lait concentré sucré

75 g

Chocolat noir pâtissier

75 g

Crème liquide entière (au frais)

12.5 cl

Faire fondre le chocolat doucement à la casserole à feu très doux (ou au micro-ondes – 500W). Le verser dans un saladier et ajouter le lait concentré sucré. Bien mélanger.
Dans un autre saladier, à l’aide du batteur, fouetter la crème liquide entière très fraiche en chantilly ferme.
Ajouter un tiers de la crème fouettée au mélange chocolat et lait concentré et mélanger vivement.
Incorporer le reste de la crème fouettée délicatement, avec une maryse ou une cuillère, en soulevant bien la préparation.
Laisser reposer la crème fouettée au chocolat au réfrigérateur au moins 4 heures et au mieux toute la nuit, elle n’en sera que meilleure.

Préparation au chocolat liée grâce à une liaison lipidique de la crème fraîche

Pour la crème fouettée, la crème liquide doit être entière, contenant au moins 30% de matières grasses. Elle doit être également très froide, car la viscosité de la matière grasse augmente à froid.
Le lait concentré sucré existe en tube ou en conserve. Il se conserve 3 semaines après ouverture au réfrigérateur.