Croquette de sardines

Pour 2 personnes

Pommes de terre

135 g

Sardine naturelle à l'huile, en conserve

85 g

Lait en poudre 1/2 écrémé

15 g

Oeuf

Grande tranche de pain de mie

Ail, persil, sel et poivre

Faire chauffer une casserole d’eau salée.
Préparer les pommes de terre selon le principe de la marche avant : Laver – Eplucher – Tailler les pommes de terre en gros cubes.
Hacher l’ail et le persil
Faire cuire les pommes de terre pendant 15 à 20 minutes.
Égoutter les pommes de terre, puis les mettre dans un saladier. Les écraser à la fourchette. Ajouter 2/3 du lait en poudre et mélanger.
Laisser tiédir.
Sortir les sardines des boîtes, les égoutter pour supprimer l’huile et les couper grossièrement à la fourchette.
Ajouter les sardines aux pommes de terre
Ajouter l’œuf battu, l’ail et le persil haché. Assaisonner et mélanger.
Façonner les galettes.
Mixer le pain et le lait en poudre restant.
Passer délicatement les galettes dans ce mélange. Enlever l’excédent.
Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile. Cuire les galettes, environ 3 minutes par face. Elles doivent être dorées. Procéder en deux fois au besoin.

Préparation salée à base d’œufs, de pommes de terre et de sardines frit à la poêle.

Ne pas cuire une trop grande quantité de croquettes en même temps afin de ne pas refroidir l’huile.
Pour éviter que la bouchée ne soit trop grasse au toucher, les croquettes peuvent être entreposées dans du papier absorbant après la cuisson.
Attention à ne pas servir trop chaud les croquettes, au risque que le patient se brûle.
Un œuf moyen pèse environ 60 g.
Il est important d’utiliser ici des œufs extra-frais et de les casser un par un pour vérifier leur fraîcheur.

Le lait en poudre permet de donner une bonne tenue à la bouchée. Il permet aussi de donner une texture croustillante et une couleur dorée