Financiers

Pour 2 personnes

Sucre glace

40 g

Blanc d'oeufs

40 g

Poudre d'amande

40 g

Beurre

30 g

Lait en poudre 1/2 écrémé

20 g

Torréfier le lait en poudre : Mettre le lait en poudre dans une petite poêle et faites chauffer à feu moyen, en remuant souvent, jusqu’à ce que le lait en poudre soit doré. Laisser refroidir.
Mélanger le sucre glace, la poudre d’amandes et le lait en poudre torréfié. Ajouter ensuite les blancs d’œufs peu à peu pour ne pas faire de grumeaux et en remuant avec une spatule.
Faites fondre le beurre et versez-le lorsqu’il est liquide à peine tiède et mélanger.
Laisser reposer une trentaine de minutes
Préchauffer le four à 180°C.
Garnir les moules de pâte à financier jusqu’au 3/4 de leur hauteur.
Enfourner pour 20 min jusqu’à ce que les financiers soient bien dorés.
Laisser refroidir légèrement avant de démouler.

Le financier est un petit gâteau rectangulaire à base de poudre d’amandes et de blancs d’œufs.

Au lieu de préparer un beurre noisette, comme dans la recette classique des financiers, on utilise du lait en poudre torréfié qui leur donne un parfum délicieux et une jolie couleur.
Le lait en poudre remplace également une partie de la farine