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Frites de courgettes

  • Petits budgets, Recettes Végétariennes, Textures adaptées
Pour 2 personnes

Ingrédients (avec lait en poudre)

Courgettes

300 g

oeuf

1 g

Lait en poudre 1/2 écrémé

45 cc

Poudre de curry

1 g

Parmesan rapé

30 g

Chapelure

60 branches

Thym

2

Étapes de la recette (avec du lait en poudre)

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Préparer les légumes selon le principe de la marche en avant : Laver – Eplucher – Tailler  les courgettes en bâtonnets.
  • Mélanger le lait en poudre, le curry et le thym.
  • Mélanger la chapelure et le parmesan.
  • Battre l’œuf avec deux cuillerées à soupe d’eau. Saler.
  • Rouler les bâtonnets de courgette dans le lait en poudre puis dans l’œuf. Égoutter puis saupoudrer le mélange de chapelure et de parmesan. Les mettre sur une plaque couverte de papier cuisson.
  • Enfourner pour une quinzaine de minutes, plus ou moins selon la taille des bâtonnets.
  • Servir avec du ketchup, une sauce tomate ou une sauce au yaourt.

Définition

Préparation salée à base d’œuf et de courgettes, panée, puis cuite au four.

Rappels et conditions de réussite

  • Attention à ne pas servir trop chaud les frites, au risque que le patient se brûle.
  • Un œuf moyen pèse environ 60 g.
  • Il est important d’utiliser ici des œufs extra-frais et de les casser un par un pour vérifier leur fraîcheur.

Astuce réussite

  • Le lait en poudre permet d’absorber l’eau des courgettes et de donner une bonne tenue à la bouchée. Il permet aussi de donner une texture croustillante et une couleur dorée.
Convertisseur de lait