Définition
Préparation à base de pain rassis, d’œufs, de lait et de sucre revenus à la poêle
Rappels et conditions de réussite
- Un œuf moyen pèse environ 60 g.
- Il est important d’utiliser ici des œufs extra-frais et de les casser un par un pour vérifier leur fraîcheur.
- Laisser imbiber le pain dans le mélange lait-œuf selon l’assèchement du pain. Plus le pain est rassis, plus il faudra l’inhiber pour être moelleux à la dégustation
Intérêt "petit budget"
- PRIX MOYEN PORTION : 0,10€/personne (prix calculé en mars 2021)
- Cette recette est très économique car elle utilise les restes de pain.
- Elle nécessite peu de matériel et peu de temps de préparation
- Atouts du lait en poudre :
- Antigaspi et économique : longue conservation à température ambiante, permet d’utiliser la juste quantité nécessaire, se conserve 1 mois après ouverture. Le prix moyen d’1L de lait reconstitué variera de 0,73 à 0 79 €/L. Pour comparaison, 1L de lait UHT 1er prix est vendu 0,70 € en brique et 0,82€ en bouteille.
- Pratique : 300 g de lait en poudre demi-écrémé = 2,7 L de lait (tiens moins de place dans les placards + moins de charge à porter)
- Culinarité : pas de phase de reconstitution, son utilisation est intégrée directement à la recette ; optimisation de la texture (aérée, légère et moelleuse, apporte du liant.
