Poire pochée

Pour 2 personnes

Poires

Sucre

30 g

Jus de citron

100 ml

Gousses de vanille

Préparer la poire selon le principe de la marche en avant : Laver – Eplucher – Couper en 2. Epépiner la poire
Citronner la poire
Préparer un sirop :
- Mettre de l’eau à chauffer dans une casserole (le fruit devra être immergé à moitié)
- Ajouter le sucre et la vanille
Pocher la poire dans le sirop frémissant
Cuire la poire jusqu’à ce qu’elle soit fondante
Egoutter la poire et faire réduire le sirop
Napper la poire avec le sirop

La poire est pochée à chaud dans un sirop puis nappée avant d’être servie. Cette cuisson permet de conserver toutes les saveurs de la poire.

Ne pas sur-cuire la poire afin qu’elle se tienne lors de la dégustation. Vérifier la cuisson avec aiguille.