Flan

Pour 2 personnes

Lait 1/2 écrémé

250 ml

Oeuf

Farine

30 g

Sucre

25 g

Quelques gouttes de vanille liquide

Préchauffer le four à 210°C (th. 7) et préparer un bain-marie chaud (l’eau devra arriver au 2/3 du moule)
Dans une terrine, battre l’œuf et le sucre
Incorporer la farine tamisée puis le lait froid et la vanille en mélangeant
Verser la préparation dans un moule chemisé
Cuire au bain-marie pendant 10 min. à 210°C puis 30 min. à 180°C
Sortir du four et faire refroidir
Conserver entre 0°C et 3°C

Eau

220 ml

Oeuf

Lait en poudre 1/2 écrémé

30 g

Farine

30 g

Sucre

25 g

Quelques gouttes de vanille liquide

Préchauffer le four à 210°C (th. 7) et préparer un bain-marie chaud (l’eau devra arriver au 2/3 du moule)
Dans une terrine, battre l’œuf et le sucre
Incorporer la farine, le lait en poudre puis l’eau et la vanille en mélangeant. Le lait en poudre va fluidifier la farine et garantir une préparation sans grumeaux.
Verser la préparation dans un moule chemisé
Cuire au bain-marie pendant 10 min. à 210°C puis 30 min. à 180°C
Sortir du four et faire refroidir
Conserver entre 0°C et 3°C

Préparation sucrée cuite au bain-marie, liée par la coagulation de l’œuf entier.

Un œuf moyen pèse environ 60 g (30 g de blanc, 20 g de jaune et 5 g de coquille)
Il est important de casser les œufs un par un pour vérifier leur fraîcheur

L’utilisation du lait en poudre va fluidifier la farine et éviter les grumeaux. De plus, le flan aura une tenue optimale et une belle coloration.
N’hésitez pas à rajouter 2 cuillères à soupe pour maximiser cet effet.