Mettre la poudre d’amande, le lait concentré sucré et l’amande amère, dans le bol d’un robot-mixeur.
Mixer jusqu’à obtenir une boule de pâte qui se détache des bords.
Diviser la pâte en 3 et ajouter les colorants, de préférence en poudre, pour obtenir 3 pâtes d’amandes de couleurs différentes. Malaxer légèrement pour bien incorporer les colorants.
Envelopper les pâtes d’amandes de film alimentaire pour qu’elles ne sèchent pas. Laisser reposer au frais 24 heures.
Dénoyauter les dattes et les pruneaux en les incisant dans la longueur mais sans les couper totalement en deux.
Prélever des petites boules de pâte d’amandes, les rouler en boudins puis les glisser dans les fruits ou entre deux cerneaux de noix.
Conserver dans une boîte hermétique à température ambiante.
Définition
Amuse-bouche sucrée à base de pâte d’amande et de fruits secs.
Rappels et conditions de réussite
Le lait concentré sucré permet d’augmenter le nombre de calories de la bouchée et fournit également des protéines, des lipides et certains minéraux.
Astuce réussite
Le lait concentré sucré apporte du moelleux et du liant à la recette et permet de donner de la gourmandise à la bouchée.
