Lentilles à la dijonnaise

Pour 2 personnes

Lentilles vertes

120 g

Carottes

50 g

Crème fraîche

50 g

Oignons

50 g

Moutarde

2 CC

Eau, sel, poivre

100 ml

Préparer une casserole d’eau froide non salée
Verser les lentilles rincées dans l’eau
Ajouter les carottes en rondelles et oignons coupés, préparés selon le principe de marche en avant: laver – éplucher – tailler*
Laisser cuire ~30 min.
Saler à mi-cuisson
Egoutter les lentilles cuites et les placer dans un saladier
Incorporer la crème fraîche et la moutarde puis mélanger
Rectifier l’assaisonnement et servir chaud

Lentilles cuites à l’eau avec départ à froid et assaisonnées d’une sauce à la moutarde.

Ne pas saler en début de cuisson pour permettre l’hydratation correcte des lentilles.