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Potage Crécy

Recettes enrichies, Recettes Végétariennes, Textures adaptées

Pour 2 personnes

Ingrédients (recette standard)

Eau

500 ml

Carottes

250 g

Crème fraîche

30 g

Huile végétale (facultatif)

10 ml

Sel, poivre

Étapes de la recette

Préparer les carottes selon le principe de la marche en avant : Laver – Eplucher – Tailler les carottes en
rondelles
Dans une casserole, faire chauffer l’huile pour y faire revenir les carottes quelques minutes (facultatif)
Ajouter l’eau et assaisonner
Couvrir la casserole et cuire à frémissement
Mixer le potage
Ajouter la crème fraîche et mélanger
Rectifier l’assaisonnement et servir chaud

Définition

Potage de carottes cuites dans un liquide et liées à la crème fraîche.

Rappels et conditions de réussite

Choisir la casserole afin que l’eau puisse recouvrir les carottes

Astuce réussite

1 à 2 cuillères à soupe de lait en poudre avant de mixer donneront au potage une onctuosité parfaite.

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Convertisseur de lait

Focus adaptation

Enrichissement en protéines (+5 g de protéines), ajouter au choix avant de mixer :
- 15 g de poudre de lait (3 cuillères à café)
- 5 à 6 g de poudre de protéines (1 cuillère à café)
Texture : Pour convenir à un régime liquide, veiller à ce que la quantité de bouillon soit suffisante pour que le potage puisse être pris à la paille et vérifier bien après mixage qu’il ne reste ni grumeau ni morceau