Dans une casserole, mettre le lait à chauffer avec la vanille liquide
Quand le lait arrive à ébullition, y verser la semoule en pluie
Cuire ~10 min. en ajoutant le sucre et les raisins à mi-cuisson. Remuer de temps en temps
Verser dans chaque ramequin. Filmer au contact
Laisser refroidir 20 min. dans un bain-marie froid puis stocker au froid positif jusqu’au service.
Ingrédients (avec lait en poudre)
Eau
260 ml
Semoule
60 g
Lait en poudre 1/2 écrémé
40 g
Sucre en poudre
20 g
Raisins secs
20 g
Vanille liquide
1 c.c.
Étapes de la recette (avec du lait en poudre)
Faire chauffer l’eau
Dans une terrine, mélanger la semoule, le lait en poudre, les raisins secs et le sucre
Verser l’eau à ébullition dans la terrine et bien mélanger
Couvrir et laisser gonfler ~10 min. L’utilisation du lait en poudre permet de gagner du temps dans la recette et d’éviter le débordement du lait.
Verser dans chaque ramequin et filmer au contact
Laisser refroidir 20 min. dans un bain-marie froid puis stocker au froid positif jusqu’au service.
Définition
La semoule est cuite dans du lait sucré et aromatisé.
Rappels et conditions de réussite
Lors de la cuisson sur le feu, attention à l’évaporation du lait.
Astuce réussite
L’utilisation de lait en poudre dans la recette alternative permet de gagner du temps et d’éviter le débordement du lait dans la casserole.
Intérêt "petit budget"
PRIX MOYEN PORTION : 0,33€/personne (prix calculé en mars 2021)
Cette recette demande peu de matériel et peu de temps de préparation.
Elle peut se faire même directement avec une bouilloire, sans plaque de cuisson et casserole.
Atouts du lait en poudre :
Antigaspi et économique : longue conservation à température ambiante, permet d’utiliser la juste quantité nécessaire, se conserve 1 mois après ouverture. Le prix moyen d’1L de lait reconstitué variera de 0,73 à 0 79 €/L. Pour comparaison, 1L de lait UHT 1er prix est vendu 0,70 € en brique et 0,82€ en bouteille.
Pratique : 300 g de lait en poudre demi-écrémé = 2,7 L de lait (tiens moins de place dans les placards + moins de charge à porter)
Culinarité : pas de phase de reconstitution, son utilisation est intégrée directement à la recette ; optimisation de la texture (aérée, légère et moelleuse, apporte du liant.
